Sváteční medové řezy – FOTOPOSTUP
SUROVINY
Těsto:
550 g. hladká mouka
100 g vepřové sádlo
100 g med
200 g moučkový cukr
2 ks celá vejce
2 PL kakao holandské
1 ČL soda bikarbona
1 ČL skořice
2 PL smetana
Krém:
400 g tvaroh
250 g mascarpone
100 g moučkový cukr
1 ks citronová kůra a šťáva
1 ČL vanilková příchuť (aroma)
1 bal. želatina
370 ml broskvový džem domácí
Broskvový krém:
4 PL broskvový džem
100 ml voda
1 bal. zlatý klas nebo vanilkový pudink
Poleva:
200 g bílá čokoláda
1 PL olej
1 PL máslo
1 PL smetana
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Připravila jsem si těsto. Mouku jsem prosála na pracovní desku. Do rendlíku jsem dala na sporák roztát med, sádlo a cukr. Když se vše roztálo, přidala jsem kakao, skořici, vejce, sodu a všechno jsem dobře promíchala.
-
Tekutou medovou hmotu jsem po částech přidávala do těsta a promíchala. Nakonec jsem vše spolu i se smetanou smíchala a vypracovala nelepivé těsto. Těsto jsem rozvážila na 5 stejných částí. Těsto jsem nechala odpočívat půl hodinu. Každý bochník jsem vyválela na papíře na pečení, těsto se nelepilo, nebylo nutné podsypávat. Popichala jsem ho před pečením vidličkou. Vyválené 4 kusy těsta jsem ukládala na sebe, aby se nevysušilo pokud ho budu péct.
-
Pátý plát těsta jsem rozválela na tenko a vykrojila jsem formičkou kytičky. Troubu jsem nechala vyhřát na 180 st. a každý kus se pekl 5 min. Upečené kusy těsta jsem ukládala opět na sebe a nechala chladit.
-
Připravila jsem si krém. Mascarpone, tvaroh a cukr jsem smíchala v misce. Podle návodu na balíčku jsem připravila želatinu. Do želatiny jsem přidala ihned 4 lžíce krému a smíchala, postupně jsem zamíchala i zbytek krému. Přidala jsem vanilkovou příchuť a kůru a šťávu z citronu. Krém jsem rozdělila na 2 stejné části a uložila do chladničky.
-
Sestavila jsem koláč. Na podnos jsem uložila první plát těsta. Natřela jsem ho horkým džemem. Na džem jsem natřela první polovinu krému. Na krém jsem položila druhý plát těsta a připravila jsem si broskvový krém. Na sporák jsem dala ohřát džem a přilila jsem k němu pudinkovou hmotu, míchala jsem pokud hmota nebyla hustá.
-
Tuto hmotou jsem natřela druhý plát těsta a přikryla jsem do dalším plátem. Potřela jsem ho horkým džemem a natřela druhou polovinu krému. Položila jsem poslední plát těsta. Tento koláč jsem na noc zatížila a uložila do chladničky.
-
Druhý den jsem udělala čokoládovou polevu a polila. Dala jsem ztuhnout do lednice.
-
Takto je koláč dokončen a může se krájet na řezy. No já jsem šla dál. Z 250 g šlehačky 36%, cukru a perníkového koření jsem vyšlehala tuhou šlehačku, dala jsem cukrářského sáčku a dělala jsem na řezy růže a do každé jsem zapíchla vykrojené květy. Přeji vám dobrou chuť.
