Sváteční řezy s vlašskými oříšky

SUROVINY

Těsto:

300 g hladká mouka
1,5 lžičky prášek do pečiva
100 g moučkový cukr
špetka sůl
200 g studené máslo
4 ks žloutky

Žloutkový krém:

600 ml mléko
3 lžíce hladká mouka
3 lžíce kukuřičný škrob
2 ks žloutky
1 bal. vanilkový cukr
100 g kr. cukr
200 g máslo

Bílkové těsto:

6 ks bílky
150 g kr.cukor
2 lžíce kukuřičný škrob

Dále budeme potřebovat:

marmeláda podle chuti
nasekané vlašské ořechy

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Mouku prosejeme přes síto spolu s práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Přidáme špetku soli, studené máslo, nakrájené na malé kousky a ručně vyhneteme těsto, do kterého postupně přidáme jeden žloutek po druhém. Těsto necháme odležet v lednici minimálně půl hodinu.
  2. Do mléka přidáme hladkou mouku, škrob, žloutky, vanilkový a kr. cukr a uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Máslo utřeme mixérem do pěny a postupně po lžících přidáváme vychladlý pudink.
  3. Odleželé těsto rozválíme na cca 4 mm a upečeme. Pečeme při teplotě 180 stupňů do zlata a upečené těsto potřeme marmeládou.
  4. Bílky vyšleháme s cukrem do pěny a postupně přidáme kukuřičný škrob. Sníh navrstvíme na plech, rovnoměrně ho rozetřeme a posypeme nasekanými oříšky. Pečeme cca 30 minut při teplotě 160 stupňů. Upečené těsto necháme vychladnout a pak ho překrojíme na polovinu.
  5. Na upečené těsto potřené marmeládou položíme polovinu bílkového těsta, navrstvíme krém, který pěkně uhladíme, položíme druhý plát těsta potřený marmeládou a položíme bílkové těsto. Necháme v chladničce odstát, nejlepší nechat odpočívat koláč v ledničce celou noc a pak nakrájíme úhledné řezy a podáváme.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Zkontrolujte také
Close
Back to top button