Tira Misu
SUROVINY
Lady fingers:
10 ks vejce
311 g cukr
255 g mouka
1 ČL vanilkova tresť
Náplň:
6 ks žloutky
198 g cukr
500 g mascarpone
1 sáček želatina
1/4 l šlehačka
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Postup na pripravu Lady fingers:
Rozdelit vajíčka. Utřít žloutky s cukrem do pěny a potom dodat vyšlehaný sníh z bílků a opatrně do toho míchat mouku. -
Pomocí sáčku vytvořit lady fingers a také 2 kulaté korpusy.
-
Pocukrovat pudrovým cukrem a péct v horké troubě při teplotě 200 stupňů.
-
Příprava mascarponove náplně:
Připravíme si silný kávový syrup z vody, cukru a instantní kávy na potírání těsta. -
Ze žloutků si uděláme pěnu, zašleháme do ní opatrně horký cukroví syrup (žloutky musí být takto upravené, abychom zabáranili salmonele).
-
Vyšleháme až do zhoustnutí a přidáme do toho rozpuštěnou želatinu s trochou rumu na příchuť. Po vychladnutí vmícháme ušlehanou šlehačku.
-
Připravíme si formu.
-
Lady fingers dáme po obvodu a na spod položíme kulatý korpus a potřeme bohatě kávovým syrupem.
-
Naložíme část krému a opakujeme celý postup končíc krémem.
-
Dáme do chladničky nebo mrazáku ztuhnout a před upotřebením zdobíme povrch kakaem.
