Tiramisu roláda od Nadi

November 5, 2020

0 55 1 minute read

SUROVINY

6 ks vajec

3 lžíce hladké mouky

2 lžíce polohrubé mouky

1 lžíce Solamylu

6 lžic moučkového cukru

1/2 bal. kypřícího prášku do pečiva

špetička soli

500 g mascarpone

250 ml 30% smetany ke šlehání

1 bal. ztužovač do šlehačky

3 lžíce moučkového cukru

12 ks cukrářských piškotů

mandlový likér dle chuti

1 šálek brutálně silné kávy

kakaový prášek na posyp

Nejprve si ušleháme se špetičkovou soli dotuha sníh z bílků. Pak po částech přidáme cukr a opět zašleháme.
Potom, pokud možno po jednom, přidáváme žloutky.
Nakonec, a velmi lehkou rukou, přidáme prosáté mouky, Solamyl a prášek do pečiva.
Těsto nalijeme na plech s pečicím papírem, opatrně uhladíme a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečeme do růžova, což trvá cca 7 min. Na mřížce necháme mírně vychladnout, nic nemotáme…
Příprava krému:
Šlehačku + ztužovač vyšleháme dotuha. Přidáme Mascarpone, cukr a zlehka spojíme s ušlehanou šlehačkou. Větší polovinu krému rozetřeme na upečený piškotový plát.
Mezitím si uvaříme silnou kávu (jedno jestli od žida nebo z koloniálu…). Až vystydne, prskneme tam big panáka mandlového liguééére (trošku okuštujeme, jestli není ňákej divnej.., jak ten vrchní..však víte…)
No a v tomto roztoku učíme plavat ty cukrářské piškotky..hezky jeden po druhém…
Tak, a teď je rovnáme do řady za sebe a začínáme, jak jinak, než z té delší strany. Máme? Tak lehounce svineme a zase klademe piškotky a zase svineme..takto nám vyjdou tři řady piškotů a domotáno jest. Yes!! Zbytkem krému máznem roládu a posypeme přes sítko kakaíčkem. 🙂