Úhledné řezy s bílkovou pěnou
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
Těsto:
600 g polohrubá mouka
180 g máslo
150 g moučkový cukr
1 bal. prášek do pečiva
4 ks žloutky
100 ml mléka
Krém:
200 ml mléka
2 lžíce hladká mouka
1 bal. vanilkový cukr
2 lžíce rum
200 g máslo
200 g moučkový cukr
3 lžíce kakao
5 lžic meruňkový džem
Dále budeme potřebovat:
4 ks bílky
250 g moučkový cukr
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a připravíme si plech na pečení o velikosti 40 x 30 cm.
-
Všechny ingredience na těsto zpracujeme do hladké hmoty a rozdělíme ho na 2 části. Rozválíme a uložíme na otočený plech. Takto připravené pláty těsta dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme pěkně do zlata, asi 15-20 min.
-
Připravíme si krém. Do mléka si dáme vanilkový cukr, rum a zahřejeme na mírném ohni. Přidáme džem a hladkou mouku – povaříme. Máslo s cukrem si vymícháme do pěny, přidáme kakao a vymícháme. Následně přidáme hustou mléčnou hmotu a vyšleháme.
-
Bílky vyšleháme nad párou spolu s cukrem na tuhou hmotu.
-
Na upečený plát těsta navrstvíme kakaovou nádivku, položíme druhý plát těsta a navrstvíme tuhý bílkový sníh. Necháme ztuhnout a podáváme.
