Vdolečky s tvarohovou ,,hradbou,,
SUROVINY
Na těsto:
500 g hladké mouky
30 g Hera máslová
250-270 ml mléka
30 g moučkového cukru
3 ks žloutky
3 lžíce Rumu
1 lžička soli
30 g droždí
Na dozdobení:
250 g tučného tvarohu
2 lžíce moučkového cukru (vrchovaté lžíce)
1 kelímek 33% smetany ke šlehání
švestková povidla /nebo oblíbenou marmeládu/
A ještě:
cca 600 ml kvalitního oleje na smažení
hladká mouka na vál
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Do hrníčku rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a dvě lžičky vlahého mléka. Umícháme kašičku a necháme vzejít kvásek /15 minut/.
-
Cukr a heru vymícháme a po jednom přidáme žloutky. Šleháme do husté pěny. Pak přidáme vlažné mléko a rum.
-
Mouku prosijeme přes jemné sítko, přidáme sůl, žloutkovou pěnu a vzešlý kvásek. V robotu, ručně nebo v pečce vymícháme hladké pružné a nelepivé těsto. Na teplém místě necháme hodinu kynout.
-
Během kynutí alespoň jednou prohněteme. Těsto musí tzv “zpívat”, t.z., že se nám musí tvořit vzduchové bubliny.
-
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme na 1 cm vysokou placku. Tvořítkem nebo sklenicí vykrajujeme kolečka. Do každého kolečka vyhloubíme prstem nebo dnem malé skleničky důlek.
-
V rendlíku rozpálíme olej a vkládáme vdolky důlkem dolů. Oleje musí být tolik, aby v něm vdolky plavaly. Na středně velkém plameni smažíme z obou stran dozlatova. Upozorňuji, že během smažení zvětší vdolky svůj objem, nedávejte jich tam tedy moc.
-
Usmažené vdolky odkládáme na papírové utěrky, abychom se zbavili přebytečného tuku.
-
Tvaroh smícháme s cukrem. Množství cukru si každý uzpůsobí dle své chuti. Šlehačku vyšleháme dotuha a pak opatrně smícháme s tvarohem. Doprostřed vdolků dáme kopeček povidel a cukrářským sáčkem uděláme po obvodu vdolků tvarohovou “hradbu” :-))))
Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Naďa Indruchová
