Velikonoční mazanec posypaný mandličkama
SUROVINY
600 g polohrubé mouky
150 g másla nebo Hery
150 g moučkového cukru
40 g droždí
3 ks žloutky
250 ml mléka
100 g rozinek
panákrumu
půl lžičky soli
strouhaná kůra z jednoho citronu
mandlové lupínky nebo hoblinky na posypání
vejce na potření
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Připravíme si všechny suroviny. Mouku prosejeme do větší mísy, přidáme sůl, strouhanou citronovou kůru a prosátý moučkový cukr.
-
Do druhé menší misky připravíme kvásek. Ve třech lžících teplého mléka rozpustíme lžičku cukru, přidáme droždí a promícháme. Necháme vzejít kvásek.
-
Do misky s moukou přidáme kvásek, přidáme i měkké máslo nebo Heru, žloutky, rum, do kterého jsme namočili i rozinky a nakonec i zbylé mléko. Vypracujeme tuhé těsto, které necháme na teplém místě zakryté utěrkou kynout. Těsto kyne asi jednu hodinu. Záleží na teplotě jakou máte doma.
-
Po hodině kynutí těsto ještě jednou rukou zpracujeme a necháme kynout půl hodinu.
-
Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu, vypracujeme bochníky a přendáme je na papírem vyložený plech. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout půl hodinu.
-
Před pečením bochníky nastřihneme do tvaru kříže, potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme na 150 stupňů při funkci horkovzduch asi půl hodinu až 40 minut. Sledujeme.
