Věnečky s poctivou karamelovou domácí šlehačkou
SUROVINY
Těsto:
1/2 l vody
250 g Palmarín
300 g polohrubá mouka
špetka soli
8 ks vajíčka
Náplň:
360 g kr. cukr
1 l mléka
4 ks zlatý klas
8 ks žloutky
2 ks vanilkový cukr
Karamelová šlehačka:
200 g kr. cukr
1 l smetana ke šlehání
4 bal. stužovač
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Do vody dám Palmarín, když začne vřít, vysypu mouku, když zhoustne na kaši odstavím.
-
Dám vychladnout a po jednom vajíčku přidávám a vymíchám na jemnou kaši.
-
Sáčkem na ozdobu dělám věnečky na plech, kde jsem uložila pečící papír. Snažím se dělat stejné věnečky, aby byly pěkné.
-
Náplň:
Z cukru, mléka, zlatého klasu, žloutků a vanilky uvařím pudink a ještě do horkého vmíchám sníh z bílků. -
Karamelová šlehačka:
200 g krystalový cukr – zkaramelizovat, přidám 1 l smetany a vařím, dokud se karamel rozpustí. -
Nechám vychladnout a dám do lednice přes noc. Pak přidám 4 ztužovače a vyšlehám.
-
Věnečky proříznu a naplním pudinkem, potom šlehačkou a přikryji. Nakonec posypu moučkovým cukrem.
-
Věnečky peču při teplotě 220 stup. – 10 min., pak snížím teplotu na 175 stupňů a peču 15 min. Nakonec pootevřu troubu a suším ještě 5 min. Během pečení troubu neotevírám.
