Věnečky z odpalovaného těsta plněné žloutkovým krémem a karamelovou šlehačkou

SUROVINY

Základ:

0,5 litru vody
250 g ztužený tuk
300 g polohrubá mouka
špetka soli
8 ks vajíčka

Náplň:

360 g kr. cukr
1 l mléka
4 ks zlatý klas
8 ks žloutků
2 ks vanilkový cukr
150 g másla

Karamelová šlehačka:

200 g kr. cukr
1 l smetana ke šlehání
4 bal. ztužovač

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Do vody dám tuk, když začne vřít na mírném ohni přidám mouku, když zhoustne na kaši, tak odstavím.
  2. Nechám vychladnout a po jednom vajíčku přidávám a vymícháme na jemnou kaši.
  3. Sáčkem na ozdobu dělám věnečky. Stříkám je na papírem vyložený plech a dám péct.
  4. Věnečky peču při teplotě 220 stupňů 10 min. pak snížím teplotu na 175 st. a peču 15 min. Nakonec pootevřu troubu a dosušuji ještě 5 min. Během pečení troubu neotevírám.
  5. Krém:
    Z cukru, mléka, zlatého klasu, žloutků a vanilky uvařím pudink a ještě do horkého vmícháme sníh z bílků a máslo.
  6. Karamelová šlehačka:
    200 g krystalový cukr zkaramelizovat, přidám 1 l šlehačky a vařím, dokud se karamel rozpustí.
  7. Nechám vychladnout a dám do lednice přes noc.
  8. Pak přidám 4 ztužovače a vyšlehám. Věnečky překrojíme a naplníme krémem, potom šlehačkou a přikryjeme. Nakonec posypu moučkovým cukrem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button