Vepřová plec na cibuli s hráškem a dýňovými noky

SUROVINY

Maso:
cca 1 kg vepřové plece (na velké kostky)
3 ks velké cibule (nadrobno)
5 stroužků česneku (nadrobno)
1 lžíce mleté sladké papriky (já dala zauzenou)
2 ks bobkové listy
1 snítka čerstvého rozmarýnu
1/2 sáčku mraženého hrášku
1 kostka Masoxu
2 lžíce Solamylu
dle chuti sůl, mletý černý pepř
voda
sádlo
Noky:
500 g brambor (vařených ve slupce den předem, oloupaných)
300 g dýně hokkaido
1 lžička soli
1 ks vejce
200 g hrubé mouky
sekaná petrželka

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Na sádle zprudka opečeme maso a vložíme do pomalého hrnce. Ve výpeku orestujeme cibuli do světlehněda a vsypeme na maso, přidáme mletou papriku, česnek, bobkové listy, rozmarýn, Masox, sůl a mletý pepř a zalijeme vodou tak, aby maso bylo téměř ponořené.
  2. Hrnec uzavřeme a vaříme na vyšší stupeň cca 3 hodinky. Poté přisypeme hrášek, vlijeme Solamyl, rozkvedlaný v trošce vody a ještě chvíli povaříme.
  3. Dýni omýt, odstranit semínka, neloupat!!!, slupka obsahuje nejvíce vitamínů a tepelnou úpravou změkne. Nakrájet na proužky cca o síle 2cm, naklást na plech s pečícím papírem, osolit a pokapat olivovým olejem. Péct v troubě doměkka, trvá to dle síly plátků plus-mínus asi 30 minut. Ještě teplé rozmixovat.
  4. Brambory nastrouhat najemno, přidat dýňové pyré, vejce, sůl, petrželku a mouku a z přiměřěně hustého těsta tvořit nočky, které se vaří v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu.
  5. Já vždy zkusím nejdříve vařit jeden zkušební noček, kdyby bylo potřeba těsto zahustit.
  6. Poté vyválím dlouhé válečky a ty krájím nožem na hojně pomoučené pracovní desce.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button