Vepřové kostky na pivu a zelenině, cuketové halušky
SUROVINY
Na masovou směs:
400 gvepřové plece
2 kscibule
2 stroužkyčesneku
100 gšabatecké nebo anglické slaniny
1 lžícesádla
200 gcukety
1 ksčervená paprika nebo kapie
1 ksfeferonka nebo čili paprička
200 mlsvětlého piva
voda nebo vývar na podlití
Na halušky:
300 gcukety
1 ksvejce
hladká mouka dle potřeby
sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
-
V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a vyškvaříme. Přidáme na půlkolečka pokrájenou cibuli a necháme ji zezlátnou. Dále přidáme na menší kostky pokrájené maso, osolíme, opepříme a necháme zatáhnout. Podlejeme pivem a necháme ho z části odpařit.
-
Přidáme na kostičky pokrájenou (neoloupanou) cuketu a papriku, prolisovaný česnek, nadrobno pokrájenou čili papričku a krátce zarestujeme.
-
Podlejeme vodou nebo vývarem (cca 300 ml) a dusíme do změknutí masa. Dle chuti dosolíme.
-
Oloupanou cuketu najemno nastrouháme, osolíme a necháme 30 minut v sítku “vypotit”. Poté ji důkladně v dlaních vymačkáme, abychom ji zbavili vody.
-
Přendáme do mísy, pidáme vejce, sůl a mouky tolik, abychom získali polotuhé těsto jako na klasické halušky. Přes sítko na halušky zaváříme ve vroucí osolené vodě.
-
Až nám halušky vyplavou k hladině necháme minutu provařit, scedíme a krátce propláchneme studenou vodou.
