Čokoláda s kávou je jednou z nejoblíbenější a nejdelikátnější kombinací. V tomto případě se jedná o bohatý hutný čokoládový korpus v kontrastu s nadýchanou kávovou pěnou. Vznikne tak neodolatelný dezert pro všechny milovníky jak kávy, tak čokolády. Bonusem je, že není použita žádná mouka, tudíž si pochutnají i milovníci s intolerancí na lepek. 🙂
Čokoládový korpus
Kávová pěna
Na ozdobu:
Celkový čas přípravy: 300 min
Dortovou formu o průměru 20 cm vymažte a vyložte pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Žloutky oddělte od bílků. V míse rozpusťte čokoládu společně s máslem nad párou. Nechte lehce vychladnout a po jednom přimíchávejte žloutky. Vmíchejte kakao a sůl. Bílky vyšlehejte v polotuhý sníh, poté přisypávejte cukr a zašlehejte dotuha. Nakonec jemně přimíchejte k čokoládové směsi. Těsto vlijte do připravené formy a pečte 25 minut. Nechte vychladnout.
Na kávovou pěnu začněte vyšleháním světle žluté pěny ze žloutků a cukru. Přisypejte a zapracujte škrob. Nakonec pomalu přilévejte teplé mléko a vymíchejte dohladka. Vzniklý žloutkový krém přelijte do malého hrnce a za současného míchání přiveďte k varu. Zahřívejte do zhoustnutí. Poté sejměte z ohně, vmíchejte vanilkový extrakt, kávu a nechte vychladnout. Mezitím smíchejte želatinu s vodou a nechte 5 až 10 minut nabobtnat. Následně přemístěte do malého hrnečku a zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí, a přilijte k vychladlému krému. Smetanu vyšlehejte do tuhé šlehačky a jemně zaviňte do kávové směsi. Hotovou kakaovou pěnu rozetřete na upečený korpus, uhlaďte a nechte odležet alespoň 4 hodiny před servírováním. Jakmile budete chtít dort podávat, horkým nožem obkružte okraje formy a vyjměte. Položte na servírovací podnos, poprašte kakaem a horkým nožem nakrájejte jednotlivé porce. Dobrou chuť. 🙂
