Výborné hraběnčiny řezy

Mouku prosejeme přes síto do misky, přidáme měkkou heru nebo máslo, přidáme žloutky, moučkový cukr, prášek do pečiva a vypracujeme tuhé těsto. Rozdělíme ho na dvě části v poměru 1:2. Menší část dáme do mrazničky.

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Větší těsto vyválíme na velikost plechu, těsto je tenké, ale takto to má být. Navrstvíme jablka, které posypeme vanilkovým cukrem a skořicí a na to sníh z bílků a pak nastrouháme těsto z mrazničky.

Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů asi půl hodinu.