Vynikajíci ořechové ŽERBÓ řezy.

SUROVINY

Těsto:

750 gpolohrubé mouky
1 a 1/2 bal.Palmarínu (250 g + 125 g)
1 a 1/2 bal.vanilkového cukru
1 a 1/2 lžícemoučkového cukru
3 ksžloutky
30 gčerstvého droždí
troška mléka na rozdělání kvásku

Ořechová náplň:

320 gmletých vlašských ořechů
250 gmoučkového cukru
olej na polití mletých ořechů
marmeláda (nejlépe kyselá – např. josta, …)

Poleva:

150 gztuženého tuku (nejlépe cera)
čokolády (2x hnědá 74 procent, 1x bílá)

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Připravíme si suroviny. Nejdříve si smícháme ořechy, moučkový cukr (já jsem neměla dostatek moučkového cukruproto jsem přidala i krcukr)Dobře promíchámeabychom neměli hrudky z cukru. Touto nádivkoubudeme posypovat jednotlivé pláty.

  2. Můžeme se pustit do přípravy těstaV trošce mléka si rozdrtíme čerstvé droždíMléko musí být tepléaby nám kvásek vykynulPo vykynutí kvásku přidáváme do připravených surovin  moukaPalmarinvanilkový cukrmoučkový cukr, žloutky.

  3. Tyto ingredience pořádně míchámemůžeme i mixérem, ale rukou to je mnohem rychlejší a preciznějšíMícháme, dokud nevznikne krásná kulkase kterou se dá pracovatTěsto si rozdělíme na 5 částí.

  4. Rozválíme na pomoučené pracovní desce plát do požadovaného tvaru pekáče. V případě, že se Vám těsto trhátřeba přilít trošku mléka a znovu přepracovat  těsto bude vláčnější a nebude se trhat.

  5. Já jsem pekla na plechu o rozměru 30 x 25. Těsto si můžeme pěkně oříznout do obdélníku nebo nemusíme a ořežeme ho až po upečení.

  6. Plech si vyložíme pečícím papíremVyválený plát těsta opatrně pomocí rozvalky přesuneme na plech.

  7. Těsto natřeme džememnemusíme se bát, pokud dáme více džemukoláček bude po upečení vláčnější a následně si posypeme ořechovou směsí, kterou jsme si připravili na začátku. Jemně lžičkou polijeme olejem  jen jako kdyby pokapeme.

  8. Postup opakujeme tolikrátkolik máme vrstev těstadokud přijdeme po poslední plát, který propícháme vidličkouVidličku potlačíme  takabychom propíchli i spodní plát těsta.

  9. Takto navrstvený surový koláč dáme péct do trouby, přibližně na 180 stupňů cca 25-30 minut.


  10. Dokud se nám peče koláčekpřipravíme si čokoládu na politíJá jsem dělala černý podklad a pofrkala jsem to bílou čokoládouDo misky si nalámeme čokoládu a přidáme ztužený tuk.

  11. Vodu v hrnci si dáme svařitOdstavíme ji a na to položíme misku s čokoládou a tukemNecháme volně rozpustit.

  12. Troška vychladenou čokoládou olejem celý koláč a můžeme si ho ozdobit i bílou čokoládouNařežeme na řezy a podáváme ke kávičceDobrou chuť!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button