Vynikající sýrové croissanty
SUROVINY
Těsto:
700 g polohrubá mouka
2 lžíce kr. cukr
2 ks vejce
200 ml kyselé mléko / kefír
100 ml slnenčnicový olej
250 g máslo
1 lžička sůl
Kvásek:
50 g čerstvé droždí
1 lžička kr. cukr
100 ml vlažné mléko
Povrch:
1 ks vejce
70 g tvrdý sýr (eidam, parmazán, …)
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Nejdříve si připravíme kvásek. V mléce si rozpustíme cukr a přidáme droždí. Necháme na teplém místě vykynout.
-
V misce si smícháme mouku, cukr, vajíčka, kyselé mléko, slunečnicový olej a zpracujeme hladkou hmotu, do které přidáme vykvašený kvásek. Uhněteme nelepivé těsto.
-
Máslo se solí si vymícháme. Těsto necháme odpočívat cca 40 – 60 minut na teplém místě.
-
Z vykynutého těsta si uděláme 4 stejné kuličky, které prohněteme a rozválíme na kruh. Každý kruh potřeme máslem a rozřízneme nožem na 16 malých trojúhelníků.
-
Trojúhelníčky srolujeme do croissantu a ukládáme je na plech.
-
Takto připravené croissanty potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme nastrouhaným sýrem. Necháme odstát na teplém místě 15 minut.
-
Pečeme v předem vyhřáté troubě na 175 stupňů cca 15-20 minut. Dobrou chuť!
