Zákusek skoro jako zmrzlina – vynikající šťavnaté žloutkové řezy
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
Těsto:
4 ks vejce
60 g kr. cukr
40 ml voda
80 g polohrubá mouka
35 g kakao
1 bal. prášek do pečiva
1 lžička rumová esence nebo 2 PL rum
Sirup:
60 ml voda
30 g kr. cukr
1 PL rumová esence nebo 3 PL rum
Krém:
5 ks žloutky
750 ml mléko
200 g máslo
2 PL kr. cukr
3 bal. vanilkový pudink
Dále:
250 ml smetana ke šlehání
2 PL moučkový cukr
50 g čokoláda
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, přidáme vodu, rum a žloutky. Krátce šleháme a na závěr přimícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem. Připravené těsto navrstvíme na plech, pěkně uhladíme a dáme péct. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 st. asi 25 minut.
-
Po upečení ještě horké těsto polijeme sirupem. Sirup připravíme tak, že na pánvi upálíme cukr na karamel, přidáme vodu a necháme karamel rozpustit. Když je hmota jednodnotná, odstavíme ze sporáku a přidáme rum nebo esenci.
-
V mléce rozmícháme cukr, vanilkový pudink a žloutky a uvaříme hustou hmotu, kterou necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a postupně po lžících zašleháme vychladlou žloutkovou hmotu.
-
Krém naneseme na těsto, pěkně uhladíme a na vrch naneseme vyšlehanou šlehačku. Vrch ozdobíme čokoládou.
