ZEBRA koláč s mascarpone krémem
SUROVINY
Těsto:
5 ks vejce
250 g moučkový cukr
1 bal. vanilkový cukr
125 ml teplá voda
250 ml olej
375 g polohrubá mouka
1 bal. prášek do pečiva
1 ks pomeranč – kůra
2 lžíce kakao
4 lžíce rum
4 lžíce mléko
špetka sůl
4 lžíce meruňkový džem
Krém:
500 g mascarpone
130 g moučkový cukr
10 plátků želatina
6 lžic pomerančový likér nebo džus
250 ml smetana ke šlehání
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Bílky si vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh a postupně přidáme 50 g cukru.
-
Kůru z jednoho pomeranče, 200 g moučkového cukru a 1 bal. vanilkového cukru si vyšleháme se žloutky do pěny, přidáme teplou vodu, olej a nakonec i mouku smíchanou s práškem do pečiva. Jako poslední vmícháme vyšlehané bílky.
-
Těsto si rozdělíme na 2 části. Do jedné přidáme kakao, rum, mléko a promícháme.
-
Připravíme si kulatou formu na pečení (průměr 26 cm), kterou si vymažeme olejem a začneme střídavě vrstvit těsta. Začínáme bílým (2 lžíce), do středu bílého navrstvíme 2 lžíce kakaového těsta a takto postup opakujeme, dokud nemineme obě těsta.
-
Takto připravené těsto si vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 180 stupňů cca 45 – 50 minut.
-
Po uplynutí doby koláč z trouby nevybíráme, ale jen mírně pootevřeme dvířka – troubu vypneme (cca 15 minut necháme odstát). Po uplynutí doby koláč vyjmeme a necháme vychladnout.
-
Vychladlý koláč potřeme meruňkovým džemem.
-
Připravíme si krém. Mascarpone si smícháme s cukrem, pomerančovým džusem nebo likérem. Želatinu si necháme nabobtnat a přidáme ji do mascarpone hmoty. Nakonec přidáme vyšlehanou smetanu a promícháme. Navrstvíme na meruňkový džem a ozdobíme kakaem. Dáme do lednice nejlépe na celou noc a podáváme. Dobrou chuť!
