Zelný salát s mrkví bez zavařování, vydrží rok, ideální jako příloha recept

Nálev:

• 400-500 ml octu 10%
• 300-400 g cukr krystal
• 150 g soli
• 5 lžiček kyseliny citrónové
• 4 lžičky Börkey (hydrogensiřičitan draselný) – koupíte ve vinařství nebo na internetu
• 1l vody

1. Očištěnou mrkev nastrouháme nahrubo a bílé zelí nakrájíme na jemno, přidáme nakrájenou cibulku, (nedělám kostičky,ale velmi jemné plátečky, jako zelí) a stejně tak nakrájené papriky (ty nemusí být) a promícháme.
2. Smícháme si všechny suroviny na nálev a zalijeme tím zelí a ostatní ingredience.
3. Necháme odpočívat do druhého dne.
4. Druhý den si připravíme vroucí vodou vymyté sklenice, do nich vtlačíme zelí a zalijeme lákem.
5. Pořádně zavíčkujeme.
6. Takto by nám zelí mělo vydržet i rok, v tmavém a chladném prostoru, například ve sklepě. Zhruba po 14 dnech dostane zelí ještě lepší chuť, protože se uleží.
7. Můžete přidat i jiné ingredience, například okurky, nebo chilli papričky pro ostřejší chuť.