Kremrole s jahodovou pěnou

Listové těsto (použila jsem chlazené už rozválené listové těsto) rozvinu a rozkrájíme rádýlkem na jemně pomoučené desce na 8 stejně širokých pásů (z obou kusů těsta máme spolu 16 kremrolí).

Kovové formičky si namažu olejem a na každou navinu pásek těsta tak, aby se částečně překrýval.

Navinuté kremrole ukládám na plech vyložený pečícím papírem. Ponatírámm se žloutky, které rozmíchám s trochou vody. Peču na 200 ° do světlehněda.

Po upečení je nechám trošku vychladnout a potom je opatrně stáhnu z formiček.

Vychladlé kremrole naplním sněhem z bílků a jemně pocukruji.

V hrnci, na menším ohni nechám sevřít vodu, cukr a džem. Netřeba ho vařit dlouho, stačí, když chvíli vře a odstavíme. Takto připravený sirup tenkým proudem přiléváme k bílk. pěne, samozřejmě stále šleháme, aby nám vznikl krásný lesklý sníh, který ještě chvíli šleháme, aby nám mírně vychladl. Přendáme do cukrářského sáčku a plníme trubičky.

Já používám domácí jahodový med, ale pokud se vám zdá, že je sníh málo růžový, přidejte kapku barviva.

Pokud si netroufáte použít syrová vajíčka, najděte si raději recept, kde se bílková pěna šlehat nad párou. Já dělávám většinou takto, je to rychlejší a výsledný efekt je skoro stejný 🙂