Kremrole s jahodovou pěnou
SUROVINY
Základ:
2 balení listového těsta po 275g
Jahodová pěna:
3 ks bílky
100 g kvalitního jahodového džemu
200 g krystalového cukru
3 lžíce vody
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Listové těsto (použila jsem chlazené už rozválené listové těsto) rozvinu a rozkrájíme rádýlkem na jemně pomoučené desce na 8 stejně širokých pásů (z obou kusů těsta máme spolu 16 kremrolí).
-
Kovové formičky si namažu olejem a na každou navinu pásek těsta tak, aby se částečně překrýval.
-
Navinuté kremrole ukládám na plech vyložený pečícím papírem. Ponatírámm se žloutky, které rozmíchám s trochou vody. Peču na 200 ° do světlehněda.
-
Po upečení je nechám trošku vychladnout a potom je opatrně stáhnu z formiček.
-
Vychladlé kremrole naplním sněhem z bílků a jemně pocukruji.
-
V hrnci, na menším ohni nechám sevřít vodu, cukr a džem. Netřeba ho vařit dlouho, stačí, když chvíli vře a odstavíme. Takto připravený sirup tenkým proudem přiléváme k bílk. pěne, samozřejmě stále šleháme, aby nám vznikl krásný lesklý sníh, který ještě chvíli šleháme, aby nám mírně vychladl. Přendáme do cukrářského sáčku a plníme trubičky.
-
Já používám domácí jahodový med, ale pokud se vám zdá, že je sníh málo růžový, přidejte kapku barviva.
-
Pokud si netroufáte použít syrová vajíčka, najděte si raději recept, kde se bílková pěna šlehat nad párou. Já dělávám většinou takto, je to rychlejší a výsledný efekt je skoro stejný 🙂